Pastel de Ajedrez

Ingredientes

• Para el pastel
• 180 Gramos de Mantequilla
• 3/4 Taza de Azúcar
• 1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla
• 1 1/4 Tazas de Crema Ácida
• 3 Huevos
• 1 Clara de Huevo
• 2 1/2 Tazas de Harina
• 2 Cucharaditas de polvo para hornear
• 1 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio
• 1/2 Cucharadita de Sal
• 1 Taza de Chocolate
• Para adornar
• Chantilly
• Canela en polvo

Elaboración

1. 1 Precalienta el horno a 180°C. Después bate la mantequilla con el azúcar por cinco minutos.
2. 2 Luego agrega el extracto de vainilla y bate hasta integrar, después agrega la crema y vuelve a batir hasta integrar.
3. 3 Añade los huevos y la clara, continua batiendo por 3 minutos, después agrega la harina, previamente cernida, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
4. 4 Cuando el preparado esté bien integrado divídelo en dos partes iguales.
5. 5 En un recipiente aparte derrite el chocolate a baño María y cuando esté derretido mézclalo con una parte del preparado, hasta integrar bien.
6. 6 Vierte cada preparado en moldes del mismo tamaño, previamente engrasados y enharinados.
7. 7 Hornea los pasteles por 50 minutos, pasado el tiempo deja enfriar los pasteles y desmoldalos.
8. 8 Si es necesario empareja los pasteles para que queden de la misma altura, cortando con un cuchillo para pan o con un hilo.
9. 9 Corta a la mitad de manera horizontal ambos panes.
10. 10 Con tres platos de circunferencias descendentes cortar cada pan hasta obtener cuatro círculos, de mayor a menor tamaño.
11. 11 Une los círculos de pan, alternando los colores.
12. 12 Es decir coloca un disco del pastel amarillo luego dentro de este el siguiente círculo, pero del pastel de chocolate.
13. 13 Repite el paso anterior hasta obtener el pastel con cuatro placas bicolores.
14. 14 Cubre el pastel con chantilly muy bien, después con la ayuda de una plantilla de papel espolvorea la canela para dar el efecto de ajedrez, y retira la plantilla.

Consejo

La plantilla de papel consiste en una hoja de papel, dibuja un tablero de ajedrez, y corta de manera alternada los cuadros, como si quitaras las posiciones oscuras del tablero. Así esos huecos servirán para que la canela pueda pasar al pastel dando forma de cuadrado.