Pastel de Avellanas

Ingredientes

• 1 1/2 Tazas de Avellanas
• 4 Huevos
• 1 Taza de Azúcar Granulada
• 250 Gramos de Mantequilla sin Sal
• 1 Taza de Harina de Trigo
• 2 Cucharaditas de Polvo de Orozúz

Elaboración

1. 1 Precalienta el horno a 190ºC, aparte engrasa un molde para pastel de 25 centímetros de diámetro con la mantequilla.
2. 2 Espolvorea el molde con la harina y luego sacude el molde para retirar el exceso de harina.
3. 3 En una sartén pequeña tuesta las avellanas, a fuego medio, hasta que la piel se desprenda y se dore.
4. 4 Con una toalla retira la piel a las avellanas, luego coloca la mitad de las avellanas en un procesador de alimentos y muele hasta que se hagan polvo fino.
5. 5 Envuelve la otra mitad de las avellanas con la toalla y golpéalas ligeramente con un martillo o mazo, para que se rompan.
6. 6 Bate los huevos en un tazón junto con la azúcar, hasta obtener una consistencia cremosa, pálida y triplique su volumen.
7. 7 Después agrega la mantequilla restante, poco a poco, y continua batiendo. Agrega el harina restante, las avellanas molidas y en trozos y el orozúz; incorpora todo por completo.
8. 8 Bate hasta obtener una masa, luego vierte la masa en el molde, y hornea durante 50 minutos.
9. 9 Deja enfriar, después pasa un cuchillo por el borde del pastel para desprendérlo y colócalo sobre un platón.
10. 10 Sirve el pastel caliente o a temperatura ambiente.

Consejo

Antes de servir puedes espolvorear el pastel con un poco de azúcar glass sobre la superficie.