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Pastel de Avellanas

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Yo lo que hago para saber cuando está listo un pastel es al momento de hornearlo y pasa el tiempo de la receta, le meto un cuchillo para untar en el centro del pastel y lo retiro, si sale limpio y sin manchas significa que ya está, si sale

Pastel de Avellanas

Esta receta de Pastel de Avellanas la caracteriza el polvo de orozúz, que le da un toque aromático muy irresistible.

1 H 20 min
6 Personas

Instrucciones

  • 1 1/2 Tazas de Avellanas
  • 4 Huevos
  • 1 Taza de Azúcar Granulada
  • 250 Gramos de Mantequilla sin Sal
  • 1 Taza de Harina de Trigo
  • 2 Cucharaditas de Polvo de Orozúz

Elaboración

1Precalienta el horno a 190ºC, aparte engrasa un molde para pastel de 25 centímetros de diámetro con la mantequilla.
2Espolvorea el molde con la harina y luego sacude el molde para retirar el exceso de harina.
3En una sartén pequeña tuesta las avellanas, a fuego medio, hasta que la piel se desprenda y se dore.
4Con una toalla retira la piel a las avellanas, luego coloca la mitad de las avellanas en un procesador de alimentos y muele hasta que se hagan polvo fino.
5Envuelve la otra mitad de las avellanas con la toalla y golpéalas ligeramente con un martillo o mazo, para que se rompan.
6Bate los huevos en un tazón junto con la azúcar, hasta obtener una consistencia cremosa, pálida y triplique su volumen.
7Después agrega la mantequilla restante, poco a poco, y continua batiendo. Agrega el harina restante, las avellanas molidas y en trozos y el orozúz; incorpora todo por completo.
8Bate hasta obtener una masa, luego vierte la masa en el molde, y hornea durante 50 minutos.
9Deja enfriar, después pasa un cuchillo por el borde del pastel para desprendérlo y colócalo sobre un platón.
10Sirve el pastel caliente o a temperatura ambiente.

Consejo

Antes de servir puedes espolvorear el pastel con un poco de azúcar glass sobre la superficie.

Sabías qué...

El orozúz se obtiene de la raíz de una planta llamada regaliz que es nativa de Europa.
Más información



Curiosidad

El polvo de orozúz se puede conseguir en cualquier tienda naturista o de comida natural. También se puede hacer, moliendo la raíz seca del orozúz en un molino para especias.

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