Pastel de Chocolate con Cerezas

Ingredientes

• 150 Gramos de Cerezas en Conserva
• 1 Sobre de Polvos para Natillas (para medio litro de leche)
• 1/2 Litro de Leche
• 250 Gramos de Azúcar
• 500 Gramos de Mantequilla
• 6 Huevos
• 350 Gramos de Harina
• 1 Sobre de Levadura en Polvo
• 2 Cucharadas de Chocolate en Polvo
• Ralladura y Jugo de 1 Limón
• 200 Gramos de Chocolate con Leche
• 25 Gramos de Mantequilla de Coco
• Mantequilla para Engrasar

Elaboración

1. 1 Escurre las cerezas, luego disuelve los polvos para natillas en seis cucharadas de leche.
2. 2 Añade setenta y cinco gramos de azúcar a la natilla y mezcla bien. Aparte hierve el resto de la leche, y cuando hierva retírala del fuego y añade la natilla.
3. 3 Vuelve a hervir la leche durante un minuto sin dejar de mover, vierte la mezcla a una fuente y tapa con plástico de cocina, y deja enfriar.
4. 4 Bate la mitad de la mantequilla con el resto del azúcar, e incorpora los huevos, uno por uno.
5. 5 Cierne la harina con la levadura, y añádelas al preparado, por cucharadas, una por una.
6. 6 Mezcla la mitad del preparado con el chocolate en polvo, aparte engrasa un molde de 32x38 centímetros.
7. 7 Extiende el preparado claro sobre el molde, y alisa la superficie, luego vierte el preparado de chocolate, extendiendo bien.
8. 8 Reparte las cerezas por la superficie del pastel, luego hornea el pastel durante media hora, en el horno, precalentado a 175ºC.
9. 9 Pasado el tiempo deja enfriar el pastel sobre una rejilla, sin desmoldar, después mezcla el resto de la mantequilla con la ralladura y el jugo de limón.
10. 10 Mezcla hasta obtener una masa cremosa, añade poco a poco las natillas que dejamos enfriar, y mezcla hasta obtener una crema.
11. 11 Desmolda el pastel, luego reparte la crema sobre el pastel, y refrigéralo por dos o tres horas.
12. 12 Mientras tanto, corta el chocolate con leche en trozos, luego fúndelo con la mantequilla de coco.
13. 13 Vierte el chocolate sobre el pastel, y alisa la superficie, y vuelve a refrigerar.
14. 14 Cuando el chocolate endurezca, corta el pastel en cuadros.

Consejo

Sirve el pastel adornado de una cereza fresca, además puedes darle textura al chocolate al momento de cubrir le pastel, como unas líneas onduladas.