Postremania

Marquesitas

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Postre compartido por: Elizabeth
El preparado es fácil de realizar, la parte que se complicó fue al voltear la masa hay que evitar que se rompa.

Vídeo Marquesitas

Las marquesitas consisten en una masa, tipo barquillo, rellena de queso bola rallado, después de cocer la masa y formar el barquillo esté se endurece y mantiene su forma.

35 min
12 Porciones

Instrucciones

  • 4 Claras de Huevo
  • 200 Gramos de Azúcar
  • 30 Gramos de Mantequilla derretida
  • 100 Gramos de Harina
  • 4 Cucharaditas de Extracto de Vainilla
  • ½ Taza de Leche
  • Queso bola rallado para el relleno

Elaboración

1Mezcla la mantequilla con la harina, la leche y el extracto de vainilla hasta integrar bien, y reserva.
2Bate las claras de manera que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve. Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo.
3Mezcla el batido con la mezcla que se quedó en reserva de manera envolvente, hasta obtener una mezcla menos espesa que la de los hotcakes.
4Unta con mantequilla una sartén, coloca un poco del preparado y extenderlo de manera que quede una gran oblea delgada.
5Voltea la marquesita para cocer del otro lado, debe de ser manejable, entonces coloca el queso de relleno y luego enrolla en forma de barquillo.
6Deja que se dore un poco enrollado para evitar que se deshaga.

Consejo

Utiliza como relleno cajeta, mermelada u otro tipo de queso para hacer marquesitas dulces o saladas.

Sabías qué...

Este postre es originario de Mérida, Yucatán, el invento de Leopoldo Mensa ocurrió por sus escasas ventas de helado durante el invierno.
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Curiosidad

Se llaman así por las hijas de un marqués español, que compraban a diario ese postre.

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