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Camote Amarillo Estilo Mexicano

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Postre compartido por: Postremaniaca
Preparé la receta, solo que no ocupe los malvaviscos y aún así me gusto el postre, solo le agregue un poquito de crema.

Camote Amarillo Estilo Mexicano

El camote, así conocido en México, generalmente se consume como postre y en ocasiones se sirve como alimento para bebés, es un símbolo de la gastronomía de Puebla.

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1 H 15 min
8 Personas

Instrucciones

  • 1 1/2 Kilogramos de Camote Amarillo
  • 3 Naranjas
  • 450 Gramos de Azúcar
  • 1 Copa de Licor Marrasquino
  • 24 Malvaviscos Grandes
  • 100 Gramos de Mantequilla
  • Mantequilla para Engrasar

Elaboración

1Primero cueze los camotes al vapor, luego retírales la cáscara y pásalos por un prensapapas.
2Aparte exprime las naranjas y mezcla el zumo con el azúcar, el licor y la mantequilla partida en trozos.
3Mezcla todo muy bien, y después añade el camote hecho puré, revuelve muy bien hasta obtener una masa suave.
4Vierte la masa en un refractario, previamente engrasado, y decora con los malvaviscos.
5Hornea a 180ºC, así los malvaviscos se esponjarán y tomarán un tono dorado, finalmente sirve caliente.

Consejo

Si no tienes prensa puré puedes aplastar los camotes con la ayuda de un vaso, los aplastas hasta obtener el puré, debes de tener en cuenta de que los camotes deben de estar bien cocidos.

Sabías qué...

El licor Marrasquino es muy delicado y con un sabor dulce; se elabora con una variedad de cerezas, azúcar, almendras y miel.
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Curiosidad

La cocción al vapor consiste en cocer los alimentos únicamente con el vapor de agua, no se deben de sumergir en agua. Para esto, suele utilizarse un recipiente con agujeros en donde van los alimentos, y este recipiente se coloca arriba de otro que contiene agua hirviendo, la cual no debe tocar a los alimentos del primer recipiente, y así se cueze al vapor.

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