Cargando

Pastel de Queso Mexicano

También conocido como pay de queso, es uno de los postres que varios restaurantes mexicanos incluyen en su menú, como una variante al arroz con leche o al flan. Este Pastel de Queso puede ir acompañado o no de cajeta.

Tiempo

2 Horas

Porciones

12 Porciones

Postre compartido por:

Cuando prepare el pastel lo hice con otro tipo de galletas, las galletas María y quedo muy delicioso.

Postre de Pastel de Queso Mexicano

Ingredientes

  • Para la Corteza
  • 1 1/2 Taza de Galletas (tipo barquillo)
  • 4 Cucharadas de Mantequilla
  • Para el Relleno
  • 750 Gramos de Queso Crema
  • 3/4 de Taza de Azúcar
  • 1 Cucharada de Extracto de Vainilla
  • 3 Huevos
  • Para la Cubierta
  • 2 Tazas de Crema Ácida
  • 1/4 de Taza de Azúcar
  • 2 Cucharadas de Extracto de Vainilla
  • 25 Nueces en Mitades
  • Cajeta al Gusto

Elaboración

  1. Para la Corteza: tritura las galletas, después en un tazón mezcla las galletas junto con la mantequilla hasta obtener una masa uniforme.
  2. Coloca la masa en un molde de 23 centímetros, aproximadamente, y presiona firme y uniformemente sobre el fondo y hacia los lados, luego refrigera durante 30 minutos.
  3. Para el Relleno: precalienta el horno a 180ºC, aparte en un tazón, bate el queso crema hasta que se suavice.
  4. Agrega el azúcar y el extracto de vainilla, y continua batiendo hasta que se integre todo.
  5. Añade los huevos, uno por uno, y continua batiendo hasta obtener una mezcla tersa. Unta la cajeta sobre la base de galleta de manera uniforme y después agrega la mezcla del relleno.
  6. Hornea durante 55 minutos, o hasta que el pastel esté firme. Luego mete el pastel al refrigerador.
  7. Enfría durante 15 minutos y después aumenta la temperatura del horno a 230ºC.
  8. Para la cubierta: mezcla en un recipiente la crema ácida, el azúcar y la vainilla. Cuando la mezcla esté uniforme vierte sobre el pastel y hornea durante 10 minutos.
  9. Pasado el tiempo retira del horno y deja enfriar el pastel. Decora con las mitades de nuez, colocándolas en los bordes o donde más te guste.
  10. Cubre y refrigera durante 1 día, y al momento de servir retira del molde.

Consejo

Al momento de servir puedes agregar un poco de cajeta y calentar un poco las rebanadas.

Comentarios


¿Sabías qué...?

La leche de cabra tiene nutrientes que son similares a la leche humana.

Más información

Curiosidad

Puedes preparar una cajeta casera, solo necesitas 4 tazas de leche de cabra, de preferencia, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de leche de vaca, 1/4 de cucharada de bicarbonato, 1 cucharada de extracto de vainilla, 1 pizca de sal de mar. Para prepararla primero hierve la leche de cabra en una olla a fuego medio, después agrega el azúcar y mezcla hasta que se disuelva. Por otro lado mezcla la leche de vaca con el bicarbonato de sodio y mueve continuamente, agrega un poco de leche de cabra hervida. Retira la olla del fuego y mezcla la leche de vaca con la leche de cabra. Hierve la mezcla de las leches mezclando suavemente durante 30 minutos. Cuando comience a tomar un tono oscuro y a espesar reducir el fuego, y mezcle constantemente hasta que la cajeta tome un color marrón. Cuando ésto ocurra vierte la cajeta en un tazón y mezcla con la vainilla. Al final puedes agregarle un poco de nueces picadas.