Panqué de Nopal

Ingredientes

• 100 Gramos de Nopales picados
• 100 Gramos de Miel
• Jugo de 1 Limón
• 250 Gramos de Mantequilla
• 250 Gramos de Harina de Trigo
• 250 Gramos de Huevo
• 1 Cucharada de Polvo para hornear

Elaboración

1. 1 Licua los nopales, luego mézclalos con la miel y ponlos a cocer, sin dejar de mover.
2. 2 Cuando se haga una espuma, retírala sin quitar parte de la mezcla. Continúa moviendo, hasta formar una mermelada.
3. 3 Agrega el jugo de limón y calienta por cinco minutos. Ya incorporados, retira del fuego y deja enfriar.
4. 4 Cierne la harina y mézclala con el polvo para hornear, luego agrega la mantequilla derretida y bate hasta integrar.
5. 5 Separa las claras de las yemas, y agrega las yemas una por una al preparado de la harina, bate bien entre cada adición, y reserva las claras.
6. 6 Precalienta el horno a 190°C, agrega la mermelada al preparado de la harina y bate hasta integrar bien.
7. 7 En otro recipiente bate las claras a punto de turrón, luego mézclalas con el preparado de harina de manera envolvente.
8. 8 Cuando la pasta sea una mezcla bien integrada, viertela en un molde, previamente engrasado y enharinado.
9. 9 Hornea el panqué por media hora, hasta que esté listo. Luego deja enfriar y retira del horno.
10. 10 Desmolda el panqué y disfruta del sabor del Panqué de Nopal.

Consejo

Ocupa harina de amaranto, para tener un Panqué de Nopal con amaranto.