Buccellato Siciliano

Ingredientes

• 500 Gramos de harina
• 200 Gramos de azúcar
• 150 Gramos de manteca
• 2 Huevos
• 1 Limón
• 150 Gramos de higos secos picados finamente
• 120 Gramos de almendras tostadas y peladas
• 150 Gramos de pasas
• 50 Gramos de ralladura de naranja confitada
• 1/2 Taza de café fuerte
• 1 Cucharada de canela
• Un poco de clavo de olor en polvo
• 1/2 Bolsita de vainilla
• 1 Cucharada de pistachos pelados
• 1 Cucharada de miel
• Sal

Elaboración

1. 1 Bate la harina con la manteca, el azúcar, los huevos, una pizca de sal y la ralladura del limón, hasta formar una crema espesa y uniforme.
2. 2 Trabaja la crema hasta formar una masa, luego envuelve la masa en un paño y déjala reposar, en un lugar fresco por dos horas.
3. 3 Mientras tanto a preparar el relleno mezclando los higos con las almendras, las pasas y la ralladura de naranja.
4. 4 Luego agrega la canela, el clavo de olor, la vainilla y el café, necesario para formar una mezcla suave.
5. 5 Extiende la masa, con un rodillo, y forma un rectángulo, luego coloca el relleno a lo largo de la masa, cerca de una orilla.
6. 6 Cubre el relleno envolviéndolo con la masa, y luego forma una rosca uniendo los extremos de la masa.
7. 7 Coloca la rosca en una charola para hornear, previamente engrasada y enharinada.
8. 8 Con unas tijeras haz cortes en forma de un patrón ondulado, en la masa, sin llegar a perforar la rosca.
9. 9 Unta la superficie de la rosca con la miel, puede estar diluida en un poco de leche con una clara de huevo batida.
10. 10 Esparce los pistachos sobre la rosca y hornéala a 180°C durante media hora, hasta que se dore.
11. 11 Pasado el tiempo, retira del horno y deja enfriar, luego sirve.

Consejo

Si no te gustan los pistachos puedes decorar el pastel con rebanadas de frutas en almíbar.