Babka

Ingredientes

• Para la masa
• 500 Gramos de harina para pan
• 80 Gramos de azúcar
• 120 Gramos de agua
• 3 Huevos
• 15 Gramos de levadura fresca
• 1/4 Cucharadita de sal
• 150 Gramos de mantequilla
• Para el relleno
• 110 Gramos de mantequilla
• 100 Gramos de chocolate amargo
• 50 Gramos de cacao en polvo
• 50 Gramos de azúcar glas
• 1 Puño de nueces picadas

Elaboración

1. 1 En un bol mezcla la harina con el azúcar, el agua, los huevos, la levadura y la sal.
2. 2 Amasa la mezcla con las manos, hasta incorporar bien los ingredientes.
3. 3 Agrega la mantequilla y continua amasando hasta incorporar toda la mantequilla a la masa.
4. 4 Trabaja hasta que la masa esté fina y elástica, luego forma una bola con la masa.
5. 5 Coloca la masa en un bol, previamente engrasado, y déjalo reposar hasta que duplique su tamaño.
6. 6 Mientras tanto prepara el relleno derritiendo la mantequilla en un cazo a fuego bajo.
7. 7 Cuando la mantequilla esté derretida agrega el chocolate, y mezcla hasta que se derrita con la mantequilla.
8. 8 Luego agrega el azúcar, las nueces y el cacao, y mezcla bien, luego reserva el relleno.
9. 9 Cuando la masa ya esté al doble del tamaño, colócala en una tabla enharinada y aplástala con la mano, luego divídela en dos partes iguales
10. 10 Para cada masa estírala con un rodillo, y forma un rectángulo de 28x38 centímetros aproximadamente.
11. 11 Cuando la masa esté estirada, con una espátula o cuchara de madera una el relleno, dejando un lado libre.
12. 12 Enrolla la masa y cierra el rollo con la parte que no tiene relleno, para que pegue mejor puedes agregar un poco de agua.
13. 13 Luego corta el rollo por la mitad a lo largo, y coloca las mitades con el corte hacia arriba y enróllalas como si fuera una trenza.
14. 14 Coloca las dos trenzas en dos moldes rectangulares, una por cada mitad de masa, forrados con papel para hornear.
15. 15 Tapa el molde y deja que la trenza duplique su volumen, luego hornea las trenzas a 190°C durante media hora.
16. 16 Pasado el tiempo verifica que el pastel esté listo con un palillo, si está listo retira del horno, sino deja cinco minutos más hasta que esté listo.
17. 17 Desmolda el pastel y sirve.

Consejo

Puedes sustituir las nueces por almendras o pasas.