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Babka

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Postre compartido por: Postremaniaca
Es un pastel que cuesta mucho trabajo pero el resultado es muy satisfactorio, la verdad me gustó y lo recomiendo.

Babka

Es un tipo de pastel ruso, tradicionalmente se prepara para el domingo de pascua.

2 H
2 Panes

Instrucciones

  • Para la masa
  • 500 Gramos de harina para pan
  • 80 Gramos de azúcar
  • 120 Gramos de agua
  • 3 Huevos
  • 15 Gramos de levadura fresca
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 150 Gramos de mantequilla
  • Para el relleno
  • 110 Gramos de mantequilla
  • 100 Gramos de chocolate amargo
  • 50 Gramos de cacao en polvo
  • 50 Gramos de azúcar glas
  • 1 Puño de nueces picadas

Elaboración

1En un bol mezcla la harina con el azúcar, el agua, los huevos, la levadura y la sal.
2Amasa la mezcla con las manos, hasta incorporar bien los ingredientes.
3Agrega la mantequilla y continua amasando hasta incorporar toda la mantequilla a la masa.
4Trabaja hasta que la masa esté fina y elástica, luego forma una bola con la masa.
5Coloca la masa en un bol, previamente engrasado, y déjalo reposar hasta que duplique su tamaño.
6Mientras tanto prepara el relleno derritiendo la mantequilla en un cazo a fuego bajo.
7Cuando la mantequilla esté derretida agrega el chocolate, y mezcla hasta que se derrita con la mantequilla.
8Luego agrega el azúcar, las nueces y el cacao, y mezcla bien, luego reserva el relleno.
9Cuando la masa ya esté al doble del tamaño, colócala en una tabla enharinada y aplástala con la mano, luego divídela en dos partes iguales
10Para cada masa estírala con un rodillo, y forma un rectángulo de 28x38 centímetros aproximadamente.
11Cuando la masa esté estirada, con una espátula o cuchara de madera una el relleno, dejando un lado libre.
12Enrolla la masa y cierra el rollo con la parte que no tiene relleno, para que pegue mejor puedes agregar un poco de agua.
13Luego corta el rollo por la mitad a lo largo, y coloca las mitades con el corte hacia arriba y enróllalas como si fuera una trenza.
14Coloca las dos trenzas en dos moldes rectangulares, una por cada mitad de masa, forrados con papel para hornear.
15Tapa el molde y deja que la trenza duplique su volumen, luego hornea las trenzas a 190°C durante media hora.
16Pasado el tiempo verifica que el pastel esté listo con un palillo, si está listo retira del horno, sino deja cinco minutos más hasta que esté listo.
17Desmolda el pastel y sirve.

Consejo

Puedes sustituir las nueces por almendras o pasas.

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