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Bavaresa con salsa de Frambuesas

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Postre compartido por: Postremaniaca
Es un postre bastante delicioso, yo lo hice con el chocolate y me quedo delicioso.

Bavaresa con salsa de Frambuesas

En esta receta prepararás una Bavaresa, con un sabor a frambuesa por el licor que se utiliza, además de hacer la salsa de frambuesa, que la podrás utilizar para otros postres.

1 H 25 min
6 Personas

Instrucciones

  • 2 Cucharadas de gelatina sin sabor en polvo
  • 4 Yemas de huevo
  • 75 Gramos de azúcar
  • 375 Mililitros de Leche
  • 2 Cucharadas de licor de frambuesa
  • 375 Mililitros de crema para batir
  • Para la Salsa
  • 1 Paquete de frambuesas congeladas o una canastita de frambuesas frescas
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • Azúcar
  • Galletas "lenguas de gato"

Elaboración

1Deja remojar la gelatina en 80 mililitros de agua fría por cinco minutos, luego disuélvela en el agua a baño María.
2Luego bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa.
3Entonces agrega la leche caliente a las yemas, y cocina a fuego medio, sin dejar de mover.
4Mezcla hasta que tenga una consistencia espesa, y sin que llegue a hervir, cuando tenga esa consistencia agrega la gelatina.
5Vierte la mezcla en un bol mediano de metal, junto con el licor. Coloca el bol en un recipiente más grande, con hielo hasta la mitad.
6Gira el bol en el recipiente, para que se enfrié la bavaresa, y deja que continúe espesando, sin llegar a endurecerse.
7Por otro lado bate la crema, luego agrega la crema batida a la bavaresa, con movimientos de arriba a abajo.
8Luego de mezclar bien, añade la bavaresa a un molde decorativo de 1 1/2 litros de capacidad, previamente engrasado.
9Golpea levemente el molde por los lados, para retirar todo el aire de la bavaresa.
10Refrigera la bavaresa al menos cuatro horas, o toda una noche.
11Para preparar la salsa las frambuesas deben de estar descongeladas, si es el caso, entonces licua las frambuesas junto con el jugo de limón y azúcar al gusto.
12Cuando la salsa tenga consistencia de puré, viértela en un recipiente y refrigera la salsa, hasta el momento de servir.
13Al siguiente día desmolda la bavaresa, sumerge el molde en agua caliente por unos segundos, si es necesario. Coloca la bavaresa en un plato de servir.
14Vierte sobre la bavaresa la salsa de frambuesas y adorna con las galletas.

Consejo

Si no consigues las galletas, puedes utilizar chocolate blanco rallado para adornar, también le da un sabor delicioso.

Sabías qué...

Las frambuesas aportan gran cantidad de potasio, hierro y calcio, además de vitaminas A, B1, B2 y B6.
Más información



Curiosidad

Las galletas lengua de gato son esponjosas y tienen forma alargada, su principal uso en los postres es en la receta italiana Tiramisú.