Bavaresa con Salsa de Frambuesas

Ingredientes

• 2 Cucharadas de gelatina sin sabor en polvo
• 4 Yemas de huevo
• 75 Gramos de azúcar
• 375 Mililitros de Leche
• 2 Cucharadas de licor de frambuesa
• 375 Mililitros de crema para batir
• Para la Salsa
• 1 Paquete de frambuesas congeladas o una canastita de frambuesas frescas
• 1 Cucharada de jugo de limón
• Azúcar
• Galletas "lenguas de gato"

Elaboración

1. 1 Deja remojar la gelatina en 80 mililitros de agua fría por cinco minutos, luego disuélvela en el agua a baño María.
2. 2 Luego bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa.
3. 3 Entonces agrega la leche caliente a las yemas, y cocina a fuego medio, sin dejar de mover.
4. 4 Mezcla hasta que tenga una consistencia espesa, y sin que llegue a hervir, cuando tenga esa consistencia agrega la gelatina.
5. 5 Vierte la mezcla en un bol mediano de metal, junto con el licor. Coloca el bol en un recipiente más grande, con hielo hasta la mitad.
6. 6 Gira el bol en el recipiente, para que se enfrié la bavaresa, y deja que continúe espesando, sin llegar a endurecerse.
7. 7 Por otro lado bate la crema, luego agrega la crema batida a la bavaresa, con movimientos de arriba a abajo.
8. 8 Luego de mezclar bien, añade la bavaresa a un molde decorativo de 1 1/2 litros de capacidad, previamente engrasado.
9. 9 Golpea levemente el molde por los lados, para retirar todo el aire de la bavaresa.
10. 10 Refrigera la bavaresa al menos cuatro horas, o toda una noche.
11. 11 Para preparar la salsa las frambuesas deben de estar descongeladas, si es el caso, entonces licua las frambuesas junto con el jugo de limón y azúcar al gusto.
12. 12 Cuando la salsa tenga consistencia de puré, viértela en un recipiente y refrigera la salsa, hasta el momento de servir.
13. 13 Al siguiente día desmolda la bavaresa, sumerge el molde en agua caliente por unos segundos, si es necesario. Coloca la bavaresa en un plato de servir.
14. 14 Vierte sobre la bavaresa la salsa de frambuesas y adorna con las galletas.

Consejo

Si no consigues las galletas, puedes utilizar chocolate blanco rallado para adornar, también le da un sabor delicioso.