Bavaresa de Naranja y Canela

Ingredientes

• 1 taza de leche
• ½ taza de crema dulce para batir
• ½ taza de azúcar superfina
• 6 yemas de huevo grandes
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 4 hojas de grenetina
• 1 taza de jugo de naranja
• ¾ taza de crema descremada ligera

Elaboración

1. 1 Primero coloca la leche, la crema y la mitad de azúcar en una olla pequeña a hervir a fuego medio. Una vez que hierva retíralo del fuego y reserva.
2. 2 Después, en un tazón pequeño, no te las yemas, el azúcar restante y la canela hasta que la mezcla esté clara y espesa. Puedes utilizar una batidora eléctrica a velocidad alta para obtener mejores resultados.
3. 3 Luego, agrega la mezcla de leche caliente a las yemas, de manera gradual, puedes mezclar con una cuchara de madera hasta incorporar. Luego regresa la mezcla a la olla.
4. 4 Coloca la olla sobre el fuego bajo y cocina sin dejar de mover, hasta que la mezcla se espese y adquiera una consistencia de natilla. Debes dejar reposar para enfriar.
5. 5 Una vez hecho lo anterior, remoja las hojas de grenetina en agua fría alrededor de 5 minutos, hasta que se suavicen. Escúrrelas suavemente para retirar el exceso de agua.
6. 6 Ahora, integra la natilla caliente sin dejar de mover hasta que se disuelva y luego pásala a través de un colador de malla fina colocada sobre un tazón mediano y reserva.
7. 7 Por otro lado, coloca el jugo de naranja en una olla pequeña sobre fuego medio hasta que hierva.
8. 8 Una vez hervido el jugo, disminuye el fuego y deje hervir lentamente entre 4 y 5 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Pasa el jugo a través del colador de malla fina e integrarlo a la mezcla de la natilla.
9. 9 Después refrigera la mezcla alrededor de 15 minutos hasta que casi haya cuajado.
10. 10 Baste la crema ligera hasta que se formen picos suaves, hazlo en un tazón pequeño y con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta.
11. 11 Por último, en grasa ligeramente 8 moldes para bavaresa con aceite. Llena estos moldes con la mezcla y refrigera por lo menos durante 4 horas, hasta que cuaje.

Consejo

A la hora de servir, retira suavemente los lados de la bavaresa e invierte sobre platos individuales y a disfrutar de su sabor.