Bavaresa de Chocolate

Ingredientes

• 90 mililitros de leche
• 90 mililitros de crema dulce para batir
• 1 vaina de vainilla
• 3 yemas de huevo grandes
• ¼ taza de azúcar superfina
• 1 ½ cucharaditas de grenetina en polvo
• 250 gramos de chocolate oscuro
• ¾ taza de crema dulce para batir
• 30 gramos de chocolate oscuro
• ½ taza de frutas del bosque (moras, grosellas o frambuesas)

Elaboración

1. 1 Para preparar la natilla: combina la leche y la crema en una olla gruesa sobre fuego medio bajo. Raspa la vaina de vainilla para retirar las semillas e integra con la leche, agrega la vaina y calienta lentamente hasta que casi suelte el hervor.
2. 2 Después, en un tazón grande, bate las yemas y el azúcar superfina hasta que la mezcla esté clara y cremosa, con ayuda de una batidora a velocidad alta.
3. 3 Luego, retira y desecha la vaina de vainilla. Debes integrar lentamente la mezcla de leche caliente con las yemas de azúcar, sin dejar de batir.
4. 4 Regresa la mezcla a la olla y lleva al hervor lentamente sobre fuego muy bajo alrededor de 5 minutos, sin dejar de mezclar, hasta que la mezcla espese y cubra el revés de la cuchara. Es importante que no deje que hierva la mezcla.
5. 5 Una vez hecho lo anterior, espolvoree la grenetina en polvo sobre las 3 cucharadas de agua fría y deja suavizar durante 5 minutos.
6. 6 Luego, integra la mezcla a la grenetina caliente, pasa la mezcla a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón y dejar reposar hasta que se enfríe. Mezcla de vez en cuando para evitar que se forme nata.
7. 7 Para terminar, en un servidor doble, es decir, en baño María, derrita el chocolate. Luego deja enfriar.
8. 8 Mezcla de chocolate enfriado a la natilla, cúbrelo y luego refrigéralo. Cuando la natilla empiece a cuajar en la orilla, bate la crema en un tazón mediano hasta que esté espesa pero no firme e integra la crema a la bavaresa de chocolate.

Consejo

Para la decoración: pica el chocolate oscuro toscamente y espolvoree a lo sobre la bavaresa, coloca las frutas partidas a la mitad haciendo algunos montoncitos o alrededor del plato, como tú lo prefieras.