Bavaresa de Limón

Ingredientes

• 3 Yemas de Huevo
• 110 Gramos de Azúcar
• Ralladura de la Cáscara de 2 Limones
• 120 Mililitros de Jugo de Limón
• 2 Cucharadas de Jugo de Naranja
• 1 Cucharada de Gelatina sin Sabor en polvo
• 250 Mililitros de Crema para Batir
• 60 Gramos de Azúcar Glas

Elaboración

1. 1 Deja remojar la gelatina en agua fría, aparte deja remojar la ralladura de limón en agua hirviendo.
2. 2 Bate las yemas de huevo junto con el azúcar, hasta que estén bien mezclados, luego agrega el agua con la ralladura de limón.
3. 3 Agrega el jugo de limón y el jugo de naranja, sin dejar de mover, y una pizca de sal, deja cocer a fuego medio hasta que el preparado espese, quince minutos aproximadamente.
4. 4 Pasado ese tiempo, agrega la gelatina e incorpórala bien, hasta que se diluya bien, deja enfriar un poco, sin que se cuaje.
5. 5 Mezcla la crema con el azúcar glas, cuando la crema esté homogénea, agrégala a la bavaresa, con una espátula de goma, moviendo de arriba hacia abajo.
6. 6 Vierte la bavaresa en un molde, previamente humedecido, y refrigera de dos a tres horas, antes de servir verifica que se haya cuajado bien la Bavaresa, con un cuchillo.
7. 7 Desmolda la Bavaresa y sirve.

Consejo

Decora con rodajas de limón y con un poco de crema batida.