..::|| Cómo hacer Calabaza en Tacha

Postre compartido por: Postremaniaca
La Calabaza en Tacha es un platillo tradicional en día de muertos, no puede faltar acompañada de leche y en ocasiones espolvoreada con ajonjolí tostado.

En esta receta te enseño como hacer Calabaza en Tacha, un postre tradicional que se prepara en día de muertos, el 1 y 2 de noviembre en México. Anímate a prepararla y cuéntame cómo te quedó.

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1 H 45 min

6 Porciones

Instrucciones

500 Gramos de Calabaza de Castilla
1 Litro de Agua
175 Gramos de Piloncillo
1 Raja de Canela
1 Cucharada de Carbonato de Calcio o Cal

Elaboración

1Calienta medio litro de agua, hasta que hierva, luego agrega el carbonato de calcio y mezcla hasta que se disuelva.

2Por otro lado corta la calabaza en trozos y añádela al agua y deja reposar por una hora.

3Mientras tanto en otra olla agrega el resto del agua con el piloncillo y la canela, y calienta.

4Deja que hierva hasta formar un jarabe, moviendo ocasionalmente para disolver el piloncillo.

5Cuando esté listo el jarabe y haya reposado la calabaza, retira la calabaza del agua y agrégala al jarabe.

6Deja hervir a fuego bajo hasta que se suavice la calabaza, aproximadamente 35 minutos.

7Después retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir.

Consejo

Le puedes dar más aroma agregándole semillas de anís o guayabas cortadas en ocho, cuando cueces la calabaza.

Sabías qué...

El color de la calabaza de castilla varía de un tono verde oscuro a naranja tostado, y lo que más se aprovecha son sus semillas.
Más información

Curiosidad

Se le llama “en tacha” porque originalmente la calabaza se confitaba en las calderas en que se fabricaba el azúcar, el recipiente donde se hacía se le llama “tacho”.