El Flan

01/May/2022

El Flan

Autor de la Foto: https://www.pexels.com/es-es/@mar-larracas-3164152

Este postre tiene su origen en la Antigua Roma, cuando los huevos de gallina se empezaron a usar en la cocina. En ésta época se conoce como tyropatina, sus ingredientes eran leche, huevos y miel, se cocinaba  a fuego lento y le añadían pimienta una vez cuajado, y fue hasta la Edad Media que se cambió el azúcar por la pimienta. 

En ésta última época el flan se consumía durante los días de cuaresma que no podían comer carne. Se conocía como flado, podía ser dulce o salado y sus ingredientes eran huevos y leche.

A partir del siglo VII se extendió por Francia y España la receta, es aquí donde los franceses cambian la receta a lo que hoy en día conocemos como el flan, con una base de caramelo líquido. A partir de este momento es cuando se considera un postre, y se extendió a todo el mundo.

Aunque los ingredientes son pocos y sencillos, es difícil crear un flan perfecto, algunos secretos que te compartimos son:

  • Mezclar los ingredientes lentamente
  • Usar huevos frescos
  • Cocer a fuego lento en baño maría
  • El flan se sigue cociendo al apagar el fuego, por eso debes apagarlo mas o menos  a la mitad del proceso, para que no se te queme
  • Usar vainilla
  • Dejar reposar en el refrigerador
  • Usa moldes pequeños 
  • El agua nunca debe de hervir para evitar que le salgan agujeros al flan

En la actualidad encontramos muchas variantes del flan, como por ejemplo:

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