Crema de Mascarpone al Grand Marnier

Ingredientes

• 250 Gramos de Mascarpone
• 200 Gramos de Azúcar
• 2 Claras de Huevo
• Grand Marnier
• Para la Corteza
• Piel de 3 Naranjas
• 2 Limones
• 400 Gramos de Azúcar
• 500 Mililitros de Grand Marnier

Elaboración

1. 1 Pon el mascarpone junto con el azúcar en un recipiente, y mezcla muy bien con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
2. 2 Después bate las claras de huevo a punto de nieve consistente, luego incorpora las claras al mascarpone, poco a poco.
3. 3 Luego refrigera la mezcla durante un par de horas.
4. 4 Para la Corteza: Corta las pieles de naranja en tiras finas, luego colócalas en una olla junto con medio limón.
5. 5 Agrega agua, hasta cubrir las pieles, y mantén en el fuego. Cuando comience a hervir cuecelas durante 15 segundos.
6. 6 Después escurre las pieles y luego enjuágalas, y agrega medio limón. Repite dos veces este paso.
7. 7 En una olla pequeña vierte el azúcar y el 700 mililitros de agua, calienta a fuego bajo hasta que el azúcar se diluya en el agua.
8. 8 Entonces agrega las pieles y medio limón al agua, deja cocer durante 15 minutos. Pasado el tiempo retira del fuego y vierte el Grand Marnier.
9. 9 Deja reposar durante 12 horas. Luego escurra las pieles, sécalas y espolvoréalas en azúcar.
10. 10 Reparte la crema, que previamente refrigeraste, en platos, y adorna con las pieles de naranja, rocía un poco de Grand Marnier y sirve.

Consejo

La corteza de naranja se puede preparar con antelación, ya que su reposo es de 12 horas.