Dulce de Papaya Oaxaqueño

Ingredientes

• 1 Papaya Mediana
• 12 Soletas
• 25 Gramos de Almendras
• 60 Gramos de Azúcar
• 3 Tazas de Leche
• 1 Copa de Jerez Dulce
• 1 Taza de Agua

Elaboración

1. 1 Remoja las almendras y posteriormente pélalas, después calienta el agua junto con el azúcar, mezclando muy bien.
2. 2 Cuando el agua comience a tomar consistencia de jarabe, se retira una taza del agua y se mezcla con la copa de jerez, dejando enfriar.
3. 3 Al resto del jarabe que sigue calentandose, se le agrega la leche y la papaya, previamente pelada, molida y colada.
4. 4 Deja calentar hasta que el preparado tome una consistencia parecida a la cajeta. Entonces se retira del fuego.
5. 5 Coloca una capa de soleta en un refractario, después vierte la cajeta de papaya, alternando una capa de cajeta con una capa de soleta.
6. 6 La última capa deberá ser de soleta, entonces vierte la mezcla de jerez sobre éstas.
7. 7 Mete el refractario al horno, y hornea el dulce a 200ºC hasta que se dore. Cuando se dore el dulce, retiralo del horno.
8. 8 Deja enfriar un momento y después decora con las almendras peladas

Consejo

Puedes reemplazar el azúcar por un poco de piloncillo, al elaborar la miel quedara un poco más espesa.