Mousse de Chocolate Blanco con Compota de Fresas

Ingredientes

• 1 ½ taza de media crema
• 250 gramos de chocolate blando
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos grandes
• 2 tazas de fresas
• 2 cucharadas de brandy
• 1 cucharada de azúcar mascabado claro

Elaboración

1. 1 "Antes que nada, debes picar las fresas y el chocolate blanco sobre una tabla de madera; en forma de cuadritos y por separado.
2. 2 Seguidamente, necesitas poner a derretir media taza de crema, el chocolate y la vainilla en un refractario pequeño a baño maría; mezcla ocasionalmente hasta que el chocolate se integre y esté terso, luego retíralo del fuego y déjalo enfriar durante 3 minutos.
3. 3 Por otro lado, agrega las yemas al chocolate ya reposado; procura batir hasta integrar.
4. 4 Una vez hecho lo anterior, debes batir las claras en un tazón pequeño, con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta; hasta que se formen picos suaves.
5. 5 Luego, vas a agregar una cucharada generosa de las claras batidas a la mezcla de chocolate blanco; mezcle hasta integrar los ingredientes.
6. 6 Después, vas a integrar las claras restantes a la mezcla; procure usar movimientos envolventes.
7. 7 Ahora, necesitas batir la crema restante en un tazón pequeño, con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta; hasta que se formen picos suaves.
8. 8 Ahora, vas a integrar el batido de claras recién hecho con la mezcla de chocolate; no olvides mezclar con movimientos envolventes y usando una cuchara de madera.
9. 9 En seguida, necesitas verter el mousse en copas o platos de servicio, con ayuda de una cuchara sopera; procurando hacerlo en partes iguales. Cúbrelas y refrigéralas durante 3 horas o hasta el momento de servir.
10. 10 En seguida, pon a cocer las fresas, el brandy y el azúcar en una olla pequeña; cocínalos a fuego bajo alrededor de 10 minutos o hasta que se suevicen las fresas o adquieran una consistencia de mermelada.
11. 11 Finalmente, vas a verter la compota de fresa sobre los mousse; puedes hacerlo con ayuda de una cuchara."

Consejo

Puedes preparar una compota de frambuesas, igualmente deliciosa, sustituyendo a las fresas de esta encantadora receta, debes hacerlo con la misma cantidad de frambuesas o grosellas. Anímate e innova tus postres.