Mousse de Capas de Mango y Coco

Ingredientes

• 750 gramos de mango enlatado
• 1 taza de leche de coco
• 3 cucharadas de azúcar glass
• 3 limones
• 2 cucharadas de agua
• 3 cucharaditas de grenetina en polvo
• 1 taza de media crema
• ¼ taza de coco rallado y tostado

Elaboración

1. 1 Antes que nada, tienes que licuar el mango en un procesador de alimentos; hasta que esté terso, luego retira la mitad de la pulpa y reserva.
2. 2 Una vez hecho lo anterior, necesitas agregar la leche de coco y el azúcar glass al procesador de alimentos; procésalos hasta que se integren y luego páselos a un tazón mediano.
3. 3 Mientras tanto, vas a agregar el jugo de limón y el agua en una olla pequeña; espolvorea la grenetina y déjalo reposar durante 5 minutos.
4. 4 Inmediatamente después, deja calentar el contenido de la olla hasta integrar; no dejes de mezclar.
5. 5 Inmediatamente, debes batir la crema en un tazón pequeño con ayuda de una batidora a velocidad alta; hasta que se formen picos suaves.
6. 6 Seguidamente, tienes que integrar la crema y la ralladura de limón a la mezcla de mango y coco; procura usar movimientos envolventes.
7. 7 A continuación, debes verter una cucharada generosa de pulpa de mango en el fondo de 6 copas; con mucho cuidado para no salpicar las paredes.
8. 8 Por último, tienes que verter una cucharada generosa de mousse de mango en cada copa; repite esta operación hasta llenar las copas y luego cúbralas y refrigérelas por un mínimo de 3 horas.

Consejo

Al momento de servir, puede decorar las copas de mousse con unas cuantas rebanadas de mango y un poco de coco rallado; también se le puede esparcir un poco de azúcar glass, verás que tu postre quedará con una mejor presentación.