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Tarta Sacher Típica de Austria

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Yo las tartas que he preparado siempre las decoro con un poco de crema chantilly o pastelera por los bordes, eso le da un buen aspecto.

Tarta Sacher Típica de Austria

La Tarta Sacher es una tarta de chocolate típica en Austria. Esta tarta consiste en dos bizcochos gruesos de chocolate unidos por una capa de mermelada y cubiertos por chocolate negro, una delicia.

1 H 10 min
10 Personas

Instrucciones

  • Para los Bizcochos
  • 200 Gramos de Chocolate Negro
  • 175 Gramos de Mantequilla
  • 8 Huevos
  • 2 Claras de Huevo
  • 1 Cucharada de Azúcar
  • 2 Sobres de Azúcar Vainillado
  • 125 Gramos de Harina Tamizada
  • Para el Relleno
  • 100 Gramos de Mermelada de Albaricoque sin Fruta
  • 150 Mililitros de Licor de Naranja
  • Para la Cubierta
  • 150 Gramos de Chocolate Negro
  • 150 Gramos de Azúcar Glas
  • 1 Sobre de Azúcar Vainillado
  • 150 Mililitros de Nata Líquida
  • 1 Yema de Huevo

Elaboración

1Para los Bizcochos: Corta el chocolate en trozos y deposítalos en un cuenco, luego funde el chocolate a baño María.
2Por otro lado derrite 125 gramos de mantequilla a fuego lento, y aparte separa las yemas de las claras de huevo.
3Con un batidor de barillas, bate las yemas, y después mezcla las yemas con el chocolate y la mantequilla fundida.
4Precalienta el horno a 180ºC, luego bate las claras a punto de nieve con la cucharada de azúcar y los sobres de azúcar.
5Bate todo, enérgeticamente, hasta que las claras queden uniformes. Después agrega a la preparación de las yemas solo una tercera parte de la preparación de las claras y la harina, mezcla.
6A continuación agrega las claras restantes con cuidado, evita que se rompan la preparación de las claras, y mezcla.
7Unta el fondo de 2 moldes para pastel, con la mantequilla sobrante, de 22 centímetros de diámetro. Luego rellénalos con la preparación y cuece durante 30 minutos en el horno.
8Pasado el tiempo retira los bizcochos del horno y desmoldalos y deja que se enfrien.
9Para el Relleno: Calienta la mermelada junto con el licor, después cubre los bizchochos con esta mezcla. Después únelos, de modo que se peguen con la mezcla.
10Para la Cubierta: Funde el chocolate, del mismo modo que para los bizcochos, junto con el azúcar glas, el azúcar vainillado y la nata líquida.
11Lleva a ebullición y deja que hierva durante 5 minutos, aparte bate la yema de huevo en un recipiente.
12Retira el chocolate del fuego y agrega la yema, vuelve a calentar durante unos minutos y mezcla hasta obtener una consistencia espesa.
13Cuando obtengas la consistencia, retira del fuego y deja enfriar un poco. Coloca la tarta en un plato grande.
14Vierte la cubierta en el centro y extiéndela con una espátula o un cuchillo para untar. Unta también a los lados de la tarta.

Consejo

Para conservar la consistencia del pastel, una vez terminado, refrigera la tarta por lo menos 2 horas.

Sabías qué...

Esta tarta fue inventada en 1832 por Franz Sacher, años después su hijo fundó el Hotel Sacher y comenzó a vender la Tarta de Sacher(Sachertorte).
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Curiosidad

Originalmente la receta utiliza manteca pomada, pero en esta receta utilizamos mantequilla.