Tarta Sacher Típica de Austria

Ingredientes

• Para los Bizcochos
• 200 Gramos de Chocolate Negro
• 175 Gramos de Mantequilla
• 8 Huevos
• 2 Claras de Huevo
• 1 Cucharada de Azúcar
• 2 Sobres de Azúcar Vainillado
• 125 Gramos de Harina Tamizada
• Para el Relleno
• 100 Gramos de Mermelada de Albaricoque sin Fruta
• 150 Mililitros de Licor de Naranja
• Para la Cubierta
• 150 Gramos de Chocolate Negro
• 150 Gramos de Azúcar Glas
• 1 Sobre de Azúcar Vainillado
• 150 Mililitros de Nata Líquida
• 1 Yema de Huevo

Elaboración

1. 1 Para los Bizcochos: Corta el chocolate en trozos y deposítalos en un cuenco, luego funde el chocolate a baño María.
2. 2 Por otro lado derrite 125 gramos de mantequilla a fuego lento, y aparte separa las yemas de las claras de huevo.
3. 3 Con un batidor de barillas, bate las yemas, y después mezcla las yemas con el chocolate y la mantequilla fundida.
4. 4 Precalienta el horno a 180ºC, luego bate las claras a punto de nieve con la cucharada de azúcar y los sobres de azúcar.
5. 5 Bate todo, enérgeticamente, hasta que las claras queden uniformes. Después agrega a la preparación de las yemas solo una tercera parte de la preparación de las claras y la harina, mezcla.
6. 6 A continuación agrega las claras restantes con cuidado, evita que se rompan la preparación de las claras, y mezcla.
7. 7 Unta el fondo de 2 moldes para pastel, con la mantequilla sobrante, de 22 centímetros de diámetro. Luego rellénalos con la preparación y cuece durante 30 minutos en el horno.
8. 8 Pasado el tiempo retira los bizcochos del horno y desmoldalos y deja que se enfrien.
9. 9 Para el Relleno: Calienta la mermelada junto con el licor, después cubre los bizchochos con esta mezcla. Después únelos, de modo que se peguen con la mezcla.
10. 10 Para la Cubierta: Funde el chocolate, del mismo modo que para los bizcochos, junto con el azúcar glas, el azúcar vainillado y la nata líquida.
11. 11 Lleva a ebullición y deja que hierva durante 5 minutos, aparte bate la yema de huevo en un recipiente.
12. 12 Retira el chocolate del fuego y agrega la yema, vuelve a calentar durante unos minutos y mezcla hasta obtener una consistencia espesa.
13. 13 Cuando obtengas la consistencia, retira del fuego y deja enfriar un poco. Coloca la tarta en un plato grande.
14. 14 Vierte la cubierta en el centro y extiéndela con una espátula o un cuchillo para untar. Unta también a los lados de la tarta.

Consejo

Para conservar la consistencia del pastel, una vez terminado, refrigera la tarta por lo menos 2 horas.