Tarta Reina de Saba

Ingredientes

• 90 Gramos de Mantequilla
• 30 Gramos de Almendras Picadas
• 120 Gramos de Chocolate Negro (60% de Cacao)
• 3 Huevos
• 100 Gramos de Azúcar
• 40 Gramos de Fécula de Maíz
• 70 Gramos de Almendras Molidas
• 1 Pizca de Sal
• 10 Gramos de Harina
• 20 Gramos de Cacao en Polvo

Elaboración

1. 1 Corta 70 gramos de mantequilla en trozos y deja que se ablanden a temperatura ambiente.
2. 2 Con la mantequilla restante unta un molde de carlota de 16 centímetros de diámetro, luego espolvorea el molde con la harina.
3. 3 En una sartén tuesta, ligeramente, las almendras en seco, luego dejalas enfriar. Después esparse las almendras en el fondo del molde, y conserva el molde en el refrigerador.
4. 4 Precalienta el horno a 180ºC, luego corta el chocolate en trozos y coloca el chocolate en una pequeña olla, junto con la mantequilla.
5. 5 Funde el chocolate y la mantequilla a baño María, revolviéndolos suavemente hasta obtener una crema lisa.
6. 6 Separa las claras de las yemas de huevo, y luego bate las yemas, con intensidad, junto con el azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa.
7. 7 Entonces agrega la fécula de maíz, las almendras molidas, el cacao y la crema de chocolate; a las yemas, sin dejar de mover.
8. 8 Por otro lado bate las claras de huevo a punto de nieve junto con la sal, luego agrega dos cucharadas de las claras al preparado de chocolate y mezcla.
9. 9 Después agrega el resto de las claras con cuidado, una vez mezclados los ingredientes uniformemente, vierte el preparado en el molde y hornea durante 35 minutos.
10. 10 Pasado el tiempo retira la tarta del horno, y desmolda sobre una rejilla. Deja enfríar antes de servir.

Consejo

Al enfriarse la tarta, la puedes cubrir con una capa fina de crema de chocolate, y decorar con almendras o nueces.