Pay de Limón
25/May/2022
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Para este postre hay muchas versiones de cómo surgió, se cree que su preparación fue accidental, ya que alguien decidió rellenar una base de hojaldre con natillas sabor limón.
Durante la época medieval en Europa, este postre se realizaba con huevo, azúcar, hojaldre, jugo de limón, mantequilla o crema y su elaboración era muy complicada, a diferencia de cómo lo realizamos el día de hoy.
Una de las historias cuenta, que la primera vez que se preparó y escribió la receta fue por la pastelera Elizabeth Goodwell en 1806 en Filadelfia, el pay de limón era de los postres más vendidos en su pastelería, el cuálse preparaba con base de hojaldre y relleno de crema de limón. Se cree que ella fue quién inventó el merengue que se le añade al pay en la parte de arriba, este merengue se creó con la intención de ahorrar, ya que se dio cuenta que utilizaba muchas yemas de huevo, así que un día decidió batir las claras para que la mezcla fuera más espesa y el resultado le gustó tanto, que el postre se convirtió en uno de los postres más delirantes. Fue tal el éxito del postre, que se extendió su popularidad a Estados Unidos y se celebra el día del pay de limón todos los años el día 15 de agosto.
Otra historia, nos dice que es más antigua la aparición de este postre, y fue hecha por el panadero suizo Romandy Alexander Frehse.
Otra historia dice que se preparó por primera vez en Inglaterra por los protestantes en el siglo XVIII, se hacía con yemas de huevo, ralladura y jugo de limón y azúcar. La receta viajó a América en 1774, pero sin el merengue, debido a la pobreza de las personas que no consumían estos productos por su precio. La primera receta del merengue se conoció en 1604.
En la actualidad, la receta que más se conoce en México es con los siguientes ingredientes, galletas maría, leche evaporada, leche condensada y limón.
Receta Pay de Limón Estadounidense