Bavaresa de Tapioca con Peras

Ingredientes

• 350 Mililitros de leche
• 75 Gramos de azúcar
• 1 Huevo
• 3 Cucharadas de tapioca
• 1 Cucharada de gelatina sin sabor en polvo
• 2 Cucharadas de ralladura de naranja
• 1 Cucharada de esencia de vainilla
• 250 Mililitros de crema batida
• 3 Peras
• 60 Gramos de almendras tostadas y fileteadas
• Sal

Elaboración

1. 1 Mezcla en una cacerola el huevo con el azúcar, la leche, la tapioca, la gelatina, la ralladura de naranja y una pizca de sal.
2. 2 Cuando estén bien incorporados los ingredientes deja reposar la mezcla por cinco minutos, luego hierve a fuego medio.
3. 3 Deja hervir por un minuto, luego retira del fuego y deja enfriar, entonces agrega la vanilla, después añade la crema batida.
4. 4 Vierte la mezcla en un molde, de un litro de capacidad, y refrigera durante cuatro horas, al menos.
5. 5 Mientras tanto corta las peras por la mitad, luego cuece las peras en agua suficiente, hasta que estén tiernas.
6. 6 Retira las peras del fuego y deja enfriar, cuando la bavaresa ya esté firme, desmolda, sumergiendo el molde por unos segundos en agua hirviendo.
7. 7 Desmolda la bavaresa y decora con las rebanadas de pera, luego espolvorea con las almendras y sirve.

Consejo

Puedes realizar la bavaresa con alguna otra fruta, como la manzana.