Canastas de Caramelo con Crema de Queso Ricotta y Fresas

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla
• ¼ taza de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 50 gramos de harina de trigo
• 3 tazas de fresas frescas
• ½ taza de azúcar
• 400 gramos de queso Ricotta cremoso
• 50 gramos de azúcar glass

Elaboración

1. 1 Primero que nada, pon a precalentar a 180 °C el horno de gas; procura hacerlo 5 minutos después de haber empezado con la reseta.
2. 2 Una vez hecho lo anterior, necesitas cubrir con papael encerado una charola para hornear grande; luego engrasa el papel con mantequilla y ten a la mano 6 vasos medianos para agua.
3. 3 Después, deja derretir la matequilla en una olla pequeña; procura hacerlo a fuego bajo hasta que esté perfectamente derretida.
4. 4 Luego, agrega el azúcar y la miel a la olla de la mantequilla; no dejes de mover hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté tersa, luego retírala del fuego.
5. 5 Después, vas a integrar la harina a la olla de la mantequilla; mézclalo bien mientras se va enfriando.
6. 6 Una vez hecho lo anterior, vas a hacer 6 bolas del mismo tamaño; las vas a colocar en la charola para hornear preparada, procura no aplanarlas ya que se extenderán al cocerse. Hornéalas entre 7 y 8 minutos. Luego déjalas enfriar hasta ser manejables.
7. 7 Enseguida, envuelve las bolas alrededor de la parte inferior de los vasos en forma de canasta; déjalas enfriar hasta que se endurezcan.
8. 8 Inmediatamente, tienes que cocer 300 gramos de las fresas con el azúcar en una olla mediana; hazlo a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén suaves.
9. 9 Por otro lado, vas a cubrirnecesitas picar las fresas cocidas con ayuda de un procesador de alimentos; hasta que estén tersas.
10. 10 Inmediatamente después, necesitas batir el queso Ricotta con el azúcar glass con ayuda de una batidora a velocidad alta; hasta que estén terso.
11. 11 Inmediatamente, tienes que agregar la mezcla de fresas al queso; procura mover ligeramente sólo hasta obtener una crema con franjas rojas y blancas.
12. 12 Para terminar, vas a verter la crema en las canastas de caramelo, con una cuchara sopera; Adórnalas con las fresas restantes y sirve inmediatamente.

Consejo

Este postre, además de ser rico, es muy bonito y llamativo para servir. Prueba llenando las canastas con crema pastelera de vainilla o chantilly, puedes decorarlas con grosellas o frambuesas. Procura rellenar las canastas justo antes de servirlas.