Torta Sacher
17/Oct/2022
Autor de la Foto: https://www.istockphoto.com
Es una torta de chocolate de origen austriaco. La verdadera Torta Sacher o Sachertorte está protegida por marcas de fábricas y no lleva conservante alguno. Es tan importante que incluso un vals lleva su nombre. Hoy en día se exporta a la mayoría de países del mundo, debido a que sus ingredientes exactos se guardan en secreto hace más de 150 años.
La historia cuenta que se creó en 1832 cuando al príncipe austríaco Wenzel Clemens de Metternich pidió que elaboraran como postre algo que provocara sorpresa entre sus invitados. Pero el chef que lo elaboraría, se enfermo y lo reemplazó Franz Sacher quien tenía 16 años. Su tarta fue un éxito total, recibió muchos elogios y pasó formalmente a formar parte de los miembros de la cocina.
La torta fue pasando de palacio en palacio haciéndose cada vez más conocida pero manteniendo siempre su fórmula en secreto. Viendo tanto éxito, franz abrió su propio negocio, donde por supuesto vendía su torta Sacher, comenzó a elaborarla a gran escala y se fue extendiendo por toda Europa. Fue tal el éxito que abrió otro negocio en Viena, y sus hijos continuaron con el legado de su papá. Eduard Sacher fue uno de ellos, creó un hotel en Viena y fue muy famoso en toda Europa, debido a que en este hotel se ofrecía la torta Sacher a los huéspedes. Solo la familia Sacher tiene los ingredientes y la fórmula exacta de este delicioso postre, entonces podemos deducir que las tortas sacher que se encuentran actualmente o se encontraron después de que terminó el legado de su familia, son una imitación.
Un dato curioso, es que todo aquel que elabore este postre, debe poner el nombre Sacher en la superficie de la torta, para que no se olviden de quien la creo.
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