Biscuit de Chocolate

Ingredientes

• 3 Huevos
• 1 Pera
• 1/2 Vaina de Vainilla
• 130 Gramos de Chocolate Negro
• 100 Gramos de Mantequilla
• 1 Pizca de Sal
• 40 Gramos de Azúcar
• 20 Gramos de Fécula de Maíz
• 10 Gramos de Harina

Elaboración

1. 1 Precalienta el horno a 170ºC, luego unta, con 20 gramos de mantequilla, 4 pequeñas cazuelas y luego enharinalas.
2. 2 Separa las claras de las yemas de huevo, después pela la pera y retírale las semillas, luego corta la pera en dados pequeños.
3. 3 Corta la vainilla y raspa las semillas. Después corta el chocolate en trozos y, en un bol, funde el chocolate a baño María.
4. 4 Cuando esté derretido el chocolate, retíralo del fuego y agregale los 80 gramos de mantequilla en trozos.
5. 5 Mezcla muy bien la mantequilla con el chocolate, hasta que estén bien incorporados, luego agrega la vainilla, la sal, el azúcar, la yemas de huevo, la fécula de maíz y los dados de pera.
6. 6 Enseguida bate las claras de huevo a punto de nieve firme, y luego mézclalas con la preparación anterior de chocolate.
7. 7 Una vez bien mezclada la preparación vierte entre las 4 cazuelas y cuece en el horno, entre 8 y 10 minutos.
8. 8 Pasado el tiempo retira las cazuelas del horno y deja reposar por 2 minutos, y luego desmolda los bisquits.

Consejo

Cuando los biscuits estén en el horno, hay que retirarlos en cuanto su superficie empiece a agrietarse.