Créme Brulée Clásica de Vainilla

Ingredientes

• 1 vaina de vainilla
• 2 tazas (500 ml) de crema dulce para batir
• 5 yemas de huevo grandes
• ½ taza (100 g) de azúcar superfina
• ½ taza (60 g) de azúcar refinada (demerara)

Elaboración

1. 1 Primero que nada necesitas precalentar el horno a 150 °C
2. 2 Después debes engrasar con aceite 6 ramekins o refractarios pequeños con capacidad de ½ taza (125 ml).
3. 3 Por otro lado, corta la vaina de vainilla a la mitad de manera longitudinal, y con un cuchillo raspa para desprender las semillas. Después las debes integrar con crema en una olla mediana y colocarlas al fuego medio hasta que llegue a la ebullición.
4. 4 Una vez hervidas debes retirarlas del fuego y reservarlas durante una hora para que los sabores se infundan.
5. 5 Luego debes batir las yemas y el azúcar superfina dentro de un tazón mediano y con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la mezcla esté clara y cremosa.
6. 6 Una vez hecha la mezcla, integrar la crema sin dejar de mezclar, te recomiendo usar una cuchara de madera hasta que quede bien integrado.
7. 7 Después, pasa la mezcla a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón o una jarra pequeña y luego llenas los ramekins con esa mezcla colada.
8. 8 Una vez llenados los ramekins los vas a colocar en una charola para hornear profunda y vas a verter agua hirviendo en la charola hasta cubrir la mitad de los ramekins.
9. 9 Una vez hecho lo anterior, llega el turno de meterlos al horno entre 35 y 45 minutos o hasta que la natilla esté firme pero ligeramente temblorosa en el centro, ¡eso es muy importante!
10. 10 Una vez horneados, vas a retirar los ramekins de la charola y los vas a dejar reposar para que se enfríen por completo y cuando estén a temperatura ambiente, los vas a cubrir y los vas a meter al refrigerador durante mínimo 4 horas.
11. 11 Un momento antes de servir, les vas a espolvorear el azúcar no refinada, de manera uniforme, sobre la crema. Recuerda limpiar los bordes de los recipientes. Y vas a colocar los ramekins en un recipiente con agua con hielo.
12. 12 Por último tienes que caramelizar la superficie con el soplete de cocina o en el asador. ¡Y listo!, sírvelos de inmediato o más tarde, como tú lo prefieras.

Consejo

Al momento de servirlo, si quieres que estén fríos, es conveniente que los mantengas en la charola con agua con hielo. O si lo prefieres puedes mantenerlos a temperatura ambiente pero no por mucho tiempo