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Tarta de Coco de Costa Rica

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Postre compartido por: Postremaniaca
Esta tarta me costo mucho trabajo elaborarla, y al final me quedo muy bien, solo que al momento de servirla le espolvoree muy poca azúcar glass, lo que le dió un sabor un poco más dulce.

Tarta de Coco de Costa Rica

Las Tartas de Coco en Costa Rica las preparan con una crema de vainilla, y no lleva mantequilla ni nata, es ideal para degustar en días cálidos.

2 H 10 min
6 Personas

Instrucciones

  • Para la Tarta
  • 50 Gramos de Pulpa de Coco
  • 100 Gramos de Harina
  • 6 Huevos
  • 120 Gramos de Azúcar
  • 1 Pizca de Sal
  • 100 Gramos de Bizcocho Desmenuzado
  • Para la Cubierta
  • 50 Gramos de Azúcar
  • 2 Cucharaditas de Agua
  • 200 Mililitros de Licor de Naranja
  • 200 Mililitros de Ron
  • 250 Gramos de Pulpa de Coco Rallada
  • Para la Crema
  • 1/2 Litro de Leche
  • 1 Vaina de Vainilla
  • 180 Gramos de Azúcar
  • 3 Huevos
  • 45 Gramos de Fécula

Elaboración

1Para la Tarta: Separa las yemas de las claras de huevo, después bate las yemas con la mitad del azúcar y la sal, hasta obtener un masa espumosa.
2Luego bate las claras a punto de nieve, después incorpora poco a poco el resto del azúcar, mezcla hasta obtener una masa consistente.
3Mezcla la harina con el bizcocho desmenuzado y la pulpa de coco, aparte mezcla la masa de las claras con la de las yemas, cubriendo la masa de las claras con la de las yemas.
4Después incorpora la mezcla de la harina, luego forra un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro con papel para hornear y llenálo con la mezcla anterior, alisa la mezcla para que quede pareja.
5Introduce el molde en un horno precalentado a 190ºC y hornea durante 40 minutos, puedes verificar a los 30 minutos con un cuchillo si está lista.
6Cuando esté lista la tarta, apaga el fuego y deja reposar toda la noche. Después corta la tarta horizontalmente en 3, y corta en dados un tercio y colocalos en un recipiente, conserva los otros 2 tercios.
7Para la Cubierta: Hierve durante 3 minutos el agua con el azúcar luego deja enfriar. Entonces agrega el licor y el ron.
8Agrega la mezcla al recipiente donde están los cubos de la tarta, tapa el recipiente con un pañuelo o trapo y deja reposar durante 1 hora.
9Para la Crema: Hierve la leche junto con la vainilla y 60 gramos de azúcar, cuando hierva retira la vainilla, ralla su pulpua e introdúcela a la leche.
10Separa las yemas de las claras de huevo, luego mezcla las yemas junto con la maicena y 3 cucharadas de la leche caliente.
11Bate las claras a punto de nieve después agrega poco a poco el azúcar restante. Aparte vierte la mezcla de la maicena en la leche y mueve constantemente.
12Cuando vuelva a hervir incorpora las claras a punto de nieve, después retira 1/4 de la leche, y el resto mézclala con los cubos de tarta del recipiente.
13Coloca un tercio de la tarta en un platón y úntala muy bien con la mezcla de la leche y los cubos, alisándo muy bien. Después coloca el segundo tercio de la tarta y vuelve a untar la crema restante por todos lados.
14Deja enfriar un poco la tarta, y untala con la mezcla de la leche con los licores por todos lados.
15Finalmente cubre toda la tarta con la pulpa de coco rallada, tanto la parte superior como los laterales.

Consejo

Cuando termines la Tarta de Coco puedes decorarla con 3 o 4 cerezas.

Sabías qué...

La Fécula también es conocida como Maicena que es harina de maíz.
Más información



Curiosidad

Puedes conseguir en los mercados pulpa y ralladura de coco y también la puedes elaborar, aunque no es un proceso fácil. Utiliza un coco y perfora 2 agujeros de éste, con un instrumento puntiagudo. Vacía el líquido en un recipiente, aparte con un maso golpea el coco, cubierto con un trapo, para romperlo en trozos muy pequeños. Con un cuchillo afilado retira la cáscara café de la pulpa, lava la pulpa muy bien y reservala.

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