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Tartas de Mango Argentinas

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La Cocción al Vacío consiste en adherir con fuerza el borde de la masa al molde, quitando el sobrante de masa que salga y luego pincha con un tenedor. Después cubre la masa con un papal para hornear y luego coloca encima de éste semillas.

Tartas de Mango Argentinas

Estas tartas, también conocidas como tartaletas, se preparan con frutos muy maduros, ya que proporcionan el aroma a las tartas.

2 H
12 Tartas

Instrucciones

  • Para la Masa
  • 375 Gramos de Harina
  • 190 Gramos de Mantequilla
  • 130 Gramos de Azúcar
  • 1 Yema de Huevo
  • 1 Cucharada de Leche
  • Para el Relleno
  • 400 Gramos de Pulpa de Mango
  • 20 Gramos de Azúcar
  • 2 Cucharadas de Té de Zumo de Lima
  • 4 Láminas de Gelatina
  • 1/2 Litro de Nata Líquida
  • 150 Gramos de Cobertura de Chocolate

Elaboración

1Para la Masa: ubica una superficie plana y limpia para trabajar. Tamizar la harina y luego formar una fuente con la harina, dejando un hueco en el centro.
2Agregar a la fuente de harina, la mantequilla en trozos, el azúcar, la yema de huevo y la leche.
3Con un tenedor o con los dedos mezcla muy bien los ingredientes e incorpora poco a poco toda la harina. Mezcla hasta obtener grumos finos.
4Cuando se obtengan los grumos empieza a amasar con las manos rápidamente, hasta obtener una masa lisa, cuando obtengas la masa deja de amasar ya que podría perder la consistencia.
5Envuelve la masa en papel aluminio y déjala reposar durante 1 hora en el refrigerador. Pasada la hora extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta que su grosor sea de 3 o 4 milímetros aproximadamente.
6Una vez extendida la masa recorta círculos de 10 centímetros de diámetro, y colocalos círculos de masa en pequeños moldes, presionando bien y recorta la masa sobrante.
7Haz una cocción al vacío para cada molde y caliéntalo de 15 a 20 minutos a 180ºC.
8Deja enfriar los moldes y luego extrae las bases de masa. Después calienta la cobertura y unta sobre las bases de masa.
9Para el Relleno: Bate la pulpa de mango y luego mezcla con el zumo de lima, aparte poner la gelatina con un poco de agua fría.
10Bate la nata con el azúcar constantemente, luego agrega el puré de mango. Aparte exprime muy bien la gelatina, disuelvela y agrégala a la mezcla anterior.
11Mezcla muy bien hasta que se incorporen los ingredientes. Después rellena las bases de masa con la nata de mango. Y sirve.

Consejo

Puedes decorar las tartas con un poco de crema batida encima y agregar un trozo pequeño de pulpa de mango. La cobertura de Chocolate es un tipo de chocolate derretido que se utiliza para decorar los pasteles.

Sabías qué...

El mango es un fruto de buen sabor, con pulpa carnosa y dulce. Para saber cuando está bien maduro despende el olor dulce del mango.
Más información



Curiosidad

Para extraer la pulpa del mango, córtalo con un cuchillo por la mitad y cuando sientas el hueso gira el mango y corta. Cuando tengas las 2 mitades, con una cuchara extrae la pulpa entera, y ya podrás cortarla. Si aún queda piel al rededor de la pulpa la puedes retirar con un cuchillo.

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