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Tarta de Queso de Cabra Española

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Mi tía preparo la Tarta y al momento de servirla la espolvoreó levemente con azúcar glass y le dió un sabor exquisito. Me comento que la próxima vez untaría un poco de mermelada.

Tarta de Queso de Cabra Española

Los ingredientes que caracterízan a ésta Tarta son las semillas de anís que lleva la masa y el toque de la menta fresca que lleva el relleno, que corta la grasa de la Tarta.

1 H 30 min
6 Porciones

Instrucciones

  • Para la Masa
  • 1 3/4 de Taza de Harina de Trigo
  • 1 Cucharadita de Semillas de Anís
  • 1/4 de Taza de Licor de Anís
  • 1/4 de Taza de Aceite de Canola
  • 3 Cucharadas de Agua
  • Mantequilla sin sal
  • Para el Relleno
  • 500 Gramos de Queso de Cabra
  • 4 Huevos
  • 1 Taza de Azúcar Granulada
  • Ralladura de 1 Limón
  • 4 Hojas de Menta Fresca

Elaboración

1Para hacer la Masa: cierne la harina sobre un tazón, después haz una fuente en el centro.
2Agrega las semillas, el licor y el aceite a la fuente de harina, y mezcla ligeramente usando las yemas de los dedos. Hasta que la mezcla parezca migas gruesas de pan.
3Agrega el agua y continua integrando hasta que la mezcla forme una masa tersa y elástica. Si es necesario agrega una cucharada de agua más.
4Engrasa, con la mantequilla, un molde de 23 centímetros de diámetro con base desmontable.
5Enharina una superficie de trabajo y extiende la masa para hacer un círculo un poco más grande que el molde y medio centímetro de grueso.
6Coloca la masa circular en el molde, presionando suavemente sobre la base y los lados, recorta las orillas que salen de los bordes del molde.
7Para el Relleno: precalienta el horno a 180ºC, aparte en un tazón presiona ligeramente el queso con un tenedor.
8Bate los huevos muy bien y posteriormente agregalos al queso junto con el azúcar y la ralladura de limón.
9Corta en trozos pequeños las hojas de menta e intégralos al tazón, mezcla muy bien y luego vierte sobre el molde.
10Hornea la tarta durante 30 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
11Pasado el tiempo pasa la tarta a una rejilla de alambre y deja enfriar.

Consejo

La tarta también la puedes preparar con queso ricotta en lugar del queso de cabra.

Sabías qué...

El Queso de Cabra en españa se le conoce como mató, y en ocasiones se hace con una mezcla de leche de cabra y leche de vaca.
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Curiosidad

Puedes reemplazar el aceite de canola por un aceite vegetal ligero.

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