Cubiletes de Almendra
Los Cubiletes son un tipo de pastel pequeño o panque, son parecidos a las mantecadas, con un sabor muy delicioso.
Tiempo
Porciones
Ingredientes
- 500 Gramos de Almendras
- Almíbar de Punto Ligero
- 12 Huevos
- 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
- Mantequilla
Elaboración
- 1 Hierve las almendras, en un recipiente con agua, durante unos minutos para poder pelarlas, después muele las almendras peladas finamente.
- 2 Por otro lado bate las yemas de los huevos hasta obtener una mezcla uniforme entonces agrega la almendra molida y la vainilla, y mezcla muy bien.
- 3 Aparte bate las claras de huevo a punto de turrón, posteriormente agrega el batido de las claras a la mezcla de las yemas.
- 4 Engrasa con mantequilla unos moldes para flan, y después vacia en ellos un poco de la mezcla, cuidando de no llenarlos hasta arriba.
- 5 Pon los moldes a cocer a baño María, hasta que se doren ligeramente de la parte superior, entonces retíralos del baño, y deja que se enfrien un poco para desmoldarlos.
- 6 Pon los cubiletes en un platón, y deja en el fuego el almíbar para que espese un poco más, después baña los cubiletes con el almíbar.
Consejo
Batir a punto de turrón es cuando las claras se baten hasta que se esponjan, y al voltear el recipiente el batido no se deberá de caer.
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Postremaniaca
Los cubiletes son muy deliciosos, cuando mi abuelita los preparaba los decoraba con pasas por fuera y al momento de calentarlos les agregaba una que otra pasa para que se quedarán dentro del cubilete. Son muy deliciosos.
¿Sabías qué...?
Las almendras son un fruto posee una cáscara que no es comestible de tono café. Son muy utilizadas en la elaboración de postres tradicionales.
Curiosidad
Para preparar el almíbar de punto ligero necesitas 250 gramos de azúcar y 1 raja de canela. Coloca en una cacerola el azúcar con agua suficiente para disolver el azúcar, después pon a hervir el agúa con el azúcar y la canela. Cuando la superficie esté cubierta de burbujas espesas mover con una cuchara de madera para despegar el azúcar de la cacerola, cuando se obtenga una consistencia espesa y el azúcar esté disuelto estará listo el almíbar.