Huevos Reales
Los huevos reales son un postre típico mexicano tradicional. Lo que destaca en los postres tradicionales de este tipo, es el uso de las yemas de huevo.
Tiempo
45 Minutos
Porciones
6 Personas
Ingredientes
- 12 Yemas de Huevo
- 1 Copa Chica de Jerez
- 1 Raja de Canela
- 1 Kilogramo de Azúcar Refinada
- 25 Almendras Peladas y Partidas
- 1 Cucharada de Mantequilla
- 1/2 Taza de Agua
Elaboración
- 1 Bate las yemas muy bien, después viértelas en una cacerola, previamente engrasada con mantequilla. Pon a cocer las yemas a baño María, y cuando se cuezan deja que se enfrien.
- 2 Corta las yemas cocidas en trozos medianos, aparte prepara una miel mezclando el azúcar, agua, las almendras y la canela. Después agrega los trozos de yema y deja hervir ligeramente.
- 3 Saca con cuidado los trozos y acomodalos en un recipiente, posteriormente baña los trozos con jerez. Deja espesar la miel y después viertela sobre las yemas.
Consejo
El recipiente donde pones a baño María las yemas puede ser rectangular o circular, la diferencia se notará cuando partas las yemas cocidas en trozos, si utilizas un recipiente rectangular los trozos serán uniformes.
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Postremaniaca
Cuando prepare los huevos reales, al momento de servir los decore con pasas, dejándolas caer al final sobre los huevos.
¿Sabías qué...?
La yema de huevo es de tono amarillento, es altamente nutritiva ya que provee una gran cantidad de proteínas completas.
Curiosidad
En algunas regiones el jerez se le agrega a la miel, en esta receta el jerez se vierte aparte de la miel, ya que conserva un poco más su sabor.