Wafles
25/Oct/2022
Autor de la Foto: https://www.pexels.com/es-es/@brigitte-tohm-36757/
Este delicioso postre es de origen belga pero fue la cultura norteamericana la que popularizó este platillo, gracias a los colonos que ahí llegaron proveniente de Países Bajos. La historia cuenta que en el siglo XIX, cuando en Estados Unidos gobernaba Thomas Jefferson, él mismo se encargó de conseguir que le llevaran una wafflera de hierro fundido desde Europa, masificando así la preparación América.
Las palabras "waffle" y "wafers" (oblea), derivan de la misma palabra del alemán antiguo Wafel, que también se relaciona con palabras que significan "tejido" y "panal de abeja", lo que podría ser el precursor de la cuadricula en el waffle actual. La característica principal de los waffles es su forma tridimensional cuadriculada, lo que permite que la mantequilla derretida y la miel de Maple permanezcan en el mismo lugar de forma uniforme. Además, a diferencia de los hot cakes, los waffles tienen un exterior crujiente, y un interior suave. Algo parecido a las papas a la francesa o a los churros.
En la actualidad los waffles se dividen principalmente en tres tipos diferentes:
- Waffles americanos: estos utilizan polvo para hornear. Son redondos.
- Waffles belgas: suelen ser cuadrados.
- Waffles Liège: se utiliza levadura para hornear. Se considera que estos fueron los wafles originales y con el tiempo se fueron modificando sus recetas y formas. Se utiliza levadura para su preparación, es más denso y pequeño con bordes irregulares.
Hoy en día los waffles existen un montón de combinaciones, dulces como saladas. Se puede comer en el desayuno como primera comida del día o a la hora de cenar, e incluso al almuerzo. Y si bien están asociados a una ingesta calórica importante, los waffles son una preparación que, además de deliciosas, pueden ser muy sanas y nutritivas si se utilizan los ingredientes adecuados. Uno de los wsfles más famosos en Estados Unidos es el famoso "Chicken & Waffles", se trata de una waffle, al que se le coloca encima una pechuga de pollo frito, y se baña con una salsa blanca o picante.
Un dato curioso sobre las máquinas para hacer waffles es que fueron los wafles los que inspiraron al entrenador de atletismo Bill Bowerman, en la década de los 70, a probar usando caucho líquido en la wafflera de su esposa, para luego pegar la cuadrícula resultante en la planta del prototipo de unas zapatillas deportiva que estaba creando. Su ingenio tuvo tal éxito que esas zapatillas hoy se conocen en todo el mundo por su marca, Nike.