Trifle
19/Ene/2023
Autor de la Foto: https://www.pexels.com/es-es/@jhoondias/
Este postre combina bizcocho, licor, crema, fruta, mermelada de frutas, gelatina, nata, no es necesario poner una capa de cada uno, incluso alguno de los ingredientes se han agregado a la receta recientemente.
Su origen como el de muchos otros postres no es claro, aunque parece que su inicio se debe a la reutilización del resto de otros postres porque se utiliza un bizcocho seco o pasado que se enriquece con algún licor y se combina con otras elaboraciones dulces.
La primera referencia escrita que podemos encontrar sobre el origen del trifle data del siglo XVI, y la podemos encontrar en el libro del año 1696 llamado The Good Huswife’s Jewell de Thomas Dawson, en el que muestra una mezcla cremosa dulce combinada con bizcocho o galletas rotas y tal vez algún otro ingrediente. Este postre fue evolucionando y desde el siglo XVIII se podría decir que son como se ven hoy en día.
Otras de las teorías es que el origen del trifle pudo inspirarse en otros postres como por ejemplo la zuppa inglesa en Italia.
Para algunas personas les resulta difícil hacer este postre, pero lo importante es la organización para conseguir un postre muy atractivo ya que se presenta en un recipiente de cristal transparente en el que se puede ver las distintas capas que combinan sabores, texturas y colores. Siendo algunos de estos recipientes una copa tan grande que podrían comer hasta 10 comensales.
La base de bizcocho se puede humedecer con diversos licores como ron, amaretto, kirsh, licor de avellana o incluso vino dulce, pero si desean que sea apto para niños, se puede humedecer con jugo, almíbar e incluso hay recetas que lo hacen con gelatina, pero con una proporción adecuada.
Las siguientes capas capas se van alternando de frutas naturales, en almíbar, mermelada o confitadas, con cremas como de nata, crema pastelera, lemon curd, flan, mascarpone, etc.
Por último se decora sobre la última capa de crema con algunas frutas y se puede espolvorear miguitas de galletas y ralladura de limón.
Para que sea un éxito, se debe dejar reposar varias horas en la el refrigerador antes de servirlo, de esta forma las capas se consolidan y los sabores se acentúan.
Un dato curioso este postre salió en una de las escenas míticas de la serie de Friends cuando Rachel lo preparó para el Día de Acción de Gracias para compartirlo con todos sus amigos pero parece que el resultado no muy satisfactorio.