Strudel de Manzana
08/Dic/2022
Autor de la Foto: https://www.pexels.com/es-es/@frentescuphotography/
El Strudel de manzana o “Apfelstrudel” es uno de los postres más famosos de Austria que se caracteriza por tener una masa muy fina que se estira con las manos quedando tan delgada. Es un rollo muy fino de masa, a veces también de hojaldre, relleno de compota de manzana, azúcar, canela y pasas que una vez preparado se cocina en el horno. Como hemos visto en muchas de las recetas anteriores, cada quien puede agregarle o quitarle algún ingrediente, a este postre en particular, se le puede agregar: ron, piñones, nueces, o almendras ralladas.
Suele servierse aún caliente, generalmente con algo de azúcar glas espolvoreada sobre él. Usualmente se acompaña con una salsa caliente dulce de crema aromatizada con vainilla; dicha salsa se sirve en recipientes de porcelana o se vierte directamente al lado del strudel y es habitual que en las cafeterías y restaurantes austríacos o alemanes se acompañe de helado de vainilla o nata montada.
Su origen comenzó rodeado de guerras, la particular masa con la que se elabora, se sitúa y origina en el Oriente Medio. Los árabes llevaron sus conocimientos sobre su preparación a través de Egipto, Palestina, Siria y Turquía hasta llegar posteriormente a Austria en donde contenderían algunas batallas con este pais, en esta misma época fue cuando se invento el Croissant, en celebración a una batalla que representaba la forma de luna de la bandera otomana. La masa era utilizada principalmente para la preparación de “baklava” (aquí ya te contamos que es y un poco de su historia), posteriormente llego esta influencia de cocina oriental hasta la cocina de María Teresa de Austria y Borbón, ahí fue donde ganó popularidad convirtiéndose en uno de sus postres de la nobleza preferidos por excelencia. Con un ligero cambio, substituyeron el jarabe por manzanas preparadas en azucar y canela.
La cocina vienesa desarrolló este plato y lo refinó hasta llegar a ser lo que conocemos hoy en día. El éxito de este postre hizo que posteriormente su receta se popularizara en todos los países del antiguo Imperio austrohúngaro, aunque en el pasado se servía en la antigüedad como un alimento para la gente pobre.