13/Ene/2023
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El Kuchen consiste en un bizcocho con fruta, cubierto con una masa en forma de rejilla, glaceado o migajas azucaradas llamadas streusel. En Chile es famoso por su gran variedad de frutas y bayas, por lo que los kuchenes pueden ser preparados con muchos de estos ingredientes: mora, arándano, frutilla, frambuesa, manzana, frutos de la zona como membrillo y otros. El kuchen puede variar en el tipo de fruta sino también en su textura, sabor, consistencia, espesor, humedad y otras características. A mitad del siglo XIX, se producen las primeras llegadas de los colones alemanes a lo que hoy comprende la zona entre Valdivia y Puerto Montt, trayendo consigo sus costumbres, estilo de vida, tanto en lo laboral, familiar, así como también en la parte culinaria, más específicamente en la repostería, donde aparece este delicioso pastel llamado kuchen, el cual conquista rápidamente los paladares criollos.
Kuchen es la palabra alemana para “torta”. Este postre es tan popular que tiene un día especial, se realiza un evento el primer sábado de febrero de cada año, desde 1997. Sus ingredientes son: huevo, harina, polvo para hornear, azúcar, manteca, leche, crema de leche, gelatina sin sabor, vainilla, almidón de maíz, canela y frambuesas.