Día del Tiramisú
08/May/2022
Autor de la Foto: https://www.pexels.com/es-es/@catscoming
El tiramisú es un pastel frío conformado por capas de una base sólida humedecida y crema, el día de este postre se celebra el 21 de marzo de todos los años.
Para su elaboración existen muchas variantes, sin embargo, hay tres cosas que si se debe tomar en cuenta:
- Debes usar café para humedecer y ya que este sabor es caracteristico del postre.
- Debe llevar galletas o el pan típico de los pasteles
- La crema que lleva debe ser de huevos batidos con azúcar y queso mascarpone, aunque algunas personas lo sustituyen por queso fresco.
Su origen lo encontramos en Italia, no es un postre muy antiguo, de hecho, es un postre moderno cuyo origen se le atribuye a Venecia.
No obstante, existen varias versiones sobre su creación, pero mayormente se dice que se originó en los prostíbulos que para ese tiempo también tenían cocineros. Esta historia la contó Arturo Filippini, presidente de la cadena de restaurantes Toulá: "Iba con algunos amigos a los burdeles de la ciudad de Treviso y las mujeres nos ofrecían un dulce entregándonoslo con una frase “te tira su” en el dialecto veneciano y en italiano “ti tira su”, siendo el equivalente a “tentempié” al español". Siendo esto una especie de afrodisiaco, ya que, para ese entonces el tiramisú era un dulce fortalecedor y tenía menos crema o grasas similares, evitando que provocara el cansancio o sueño.
De ahí parte el nombre de “tiramisú” derivándolo de la frase “ti tira su”, y luego a partir del año 1970, se empezaron a servir en el restaurante Toulá de Milán, utilizando cinco ingredientes: huevos y azúcar batidas, bizcochos Savoiardi (lo que se conoce como plantillas o lengua de gato) mojados de café expreso y cacao en polvo.
Otra versión es que fue inventado en el siglo XVII en honor del duque de Toscana, Cosimo III de Medici, pero pronto se convirtió en el postre favorito de las cortesanas que lo comían antes de realizar sus deberes para obtener un extra de energía. Se dice que en el dialecto local, tiramisú significa “levántame o sacúdeme”.
Otra historia cuenta que fue inventado en Turín a mediados del siglo XIX a petición del primer ministro de Italia, Camillo Cavour, un reconocido gourmet que necesitaba algo que lo “levantara” mientras se enfrentaba con la tarea de unificar la península italiana.
Receta Tiramisú Italiano