Crepas
19/Ene/2023
Autor de la Foto: https://www.pexels.com/es-es/@hakimsatoso/
Su origen nos lleva al año 1390, en Francia, específicamente en Bretaña que se encuentra al oeste del País. La primera receta según varias investigaciones era un alimento tradicional al igual que el pan.
Su origen etimológico viene del latín «crispa» que significa «pliegues», pues se consideraba como una especie de panqueque delgado que se podía doblar o enrollar.
Hechas con harina de trigo mejor conocida como galette que comúnmente se le integraban con ingredientes con un toque de sal.
Hasta la fecha se desconoce el verdadero origen de la crepa, sólo se tiene bien claro que nació en Francia, sin embargo, hay historias que nos dicen que su nacimiento fue un «accidente feliz».
Una de las historias más populares , es que una ama de casa del siglo XIII trabajaba, por accidente derramó un poco de masa preparada con trigo sobre una piedra plana para cocinar.
Sin embargo, hay otras historias (como
En casi todos los postres que hemos mencionado en nuestra página) que proponen que la crepa tiene un orgien aún mucho más antes del que ya hemos mencionado. Esto debido a que se cree que el día de la crepa, que es el 2 de febrero, se comenzó a festejar en el año 472, cuando este platillo fue ofrecido a los peregrinos católicos que visitaban Roma para la Candelaria por el Papa Gelasio I.
Con el paso del tiempo fue transformándose en una comida recurrente entre los agricultores, atribuyendo este hecho a la simpleza de su realización. Pero actualmente la puedes degustar en todo tipo de comercio.
Uno de los tipos más famosos de crepas, es la crepa Suzette. Esta historia se remonta al siglo XIX, donde el príncipe de Gales visitaba con bastante frecuencia Montecarlo, el príncipe acudía a una reunión y se encontró con este platillo por primera vez.
El encargado de la comida para el príncipe, decidió sorprenderlo con unas crepas pero cubiertas de salsa de frutas, la magia se suscitó al momento de calentar la salsa, ya que durante ese proceso, se derramó licor accidentalmente sobre el sartén y todo comenzó a arder
El chef creyó que había arruinado la salsa, pero al fin curioso la probó y para su sorpresa había creado una salsa de buen sabor, las utilizó sobre las crepas y finalmente las sirvió al príncipe.
Este quedó sorprendido con el sabor de las crepas y comió hasta dejar el plato limpio, el príncipe estaba satisfecho y preguntó al chef por el nombre de tan buen platillo, a lo que el chef contesto, “crepe princesse”, el príncipe contrarrestó, porque no le pones Suzette, en consideración a una niña que se encontraba presente en dicha reunión.
Podríamos resumir la variedad de crepas en Dulces y Saladas. En las crepas dulces puedes agregar , nutela , durazno , mermeladas , frutas dulces , cajeta, lechera, etc. En las crepas saladas puedes agregar, cualquier tipo de queso , jamón , pepperoni , etc.