Bizcocho Borracho
08/Ene/2023
Autor de la Foto: https://www.pexels.com/es-es/@amar/
Los bizcochos borrachos (a veces denominados también simplemente como borrachos) es una masa de repostería que se ha puesto en remojo de un almíbar mezclado con un licor. Su origen se debe gracias al postre Baba al Ron, se dice que es una secuela de este. El Baba tiene forma de corona y la masa es de brioche, más ligera que la del bizcocho, igual es remojada en almíbar y ron que se originó en el siglo XVIII. En países como Venezuela se le hace llamar torta borracha y suele comerse demasiado en España. Sus ingredientes son: huevo, harina, azúcar, levadura y agua, que, por acción del calor en el horno, crece y esponja hasta adquirir su estado final. Su peculiaridad radica en el baño de almíbar -composición aleatoria de agua, ron y miel, en proporción secreta según cada repostero– en que se sumerge después de la cocción durante, al menos, una hora. Como en muchas recetas, el alcohol que se emplea depende de cada repostero, puede ser: licores (como el Cointreau), vinos blancos dulces, algunos vinos olorosos como puede ser el Jerez, incluso ron, brandy o whisky. Los bizcochos suelen ser de pequeño tamaño y se suelen presentar en cajitas de papel. Dependiendo de la localidad se suele añadir a su superficie un poco de canela en polvo o de azúcar.