Crepas con Compota de Ciruela

Ingredientes

• 300 Gramos de Ciruelas
• 10 Gramos de Jengibre Fresco
• 1 Trozo de Cáscara de Limón
• 50 Mililitros de Vino Tinto Rojo
• Edulcorante Líquido
• 1 Yema de Huevo
• 250 Mililitros de Leche Desnatada
• 100 Gramos de Harina de Trigo
• 1/2 Vaina de Vainilla
• 1 Pizca de Cáscara de Limón Rallada
• 1 Clara de Huevo
• 1 Pizca de Sal
• 20 Gramos de Mantequilla
• 1/2 Cucharadita de Canela en Polvo
• 1 Cucharadita de Azúcar Moreno

Elaboración

1. 1 Deshuesa las ciruelas y partelas en cuatro, después cueze todas las partes en un recipiente con el jengibre, la piel de limón y el vino; durante 15 minutos a fuego bajo.
2. 2 Condimenta con el edulcorante, y pasado el tiempo deja que se enfrie, reserva aparte, es la compota. Aparte bate la yema de huevo con la leche.
3. 3 Agrega la harina, espolvoreando poco a poco, al batido de la leche, y mueve constantemente hasta obtener una masa. Corta la vaina de vainilla a lo largo.
4. 4 Raspa la pulpa de la vainilla y agregala a la masa, junto con la pizca de limón, deja reposar la masa durante 15 minutos para que crezca y endulza la masa con el edulcorante.
5. 5 Por otro lado bate la clara de huevo junto con la pizca de sal, después mezclar con la masa, aparte calienta 5 gramos de mantequilla en una sartén y cubre el fondo con una cuarta parte de la masa.
6. 6 Fríe la masa del sartén hasta que se dore, cuando se dore dale la vuelta para que se dore del otro lado y será 1 crepa. Fríe el resto de la masa en 3 crepas. Agrega mantequilla cada vez que sea necesario
7. 7 Coloca las crepas en un platón y agrega la compota reservada, espolvorea con la canela y el azúcar.

Consejo

Puedes sustituir las ciruelas por ciruelas pasas, solo que las tienes que preparar, es decir las tienes que cubrir con vino y dejar que se ablanden durante 1 noche, después las usas.