Créme Brulée Ligera de Vainilla

Ingredientes

• 1 vaina de vainilla
• 1 ¼ taza (300 ml) de crema ligera descremada
• ¼ taza (60 ml) de leche
• 3 yemas de huevo grandes
• ¼ taza (50 g) de azúcar superfina
• ½ taza (100 g) compacta de azúcar mascabado clara

Elaboración

1. 1 Primero que nada, debes precalentar el horno a 150 °C. Después, necesitas engrasar con aceite cuatro ramekins o refractarios pequeños con capacidad de ¾ de taza (180 ml).
2. 2 Luego, corta la vaina de vainilla longitudinalmente a la mitad y luego, con un cuchillo, raspa para poder retirar las semillas, pero no las tires porque, en una olla, debes integrarlas con la crema y la leche. Coloca sobre el fuego medio y lleva a la ebullición.
3. 3 Una vez haya hervido, retíralas del fuego y reservar durante una hora para permitir que los sabores se infundan.
4. 4 Después de eso, bate las yemas y el azúcar superfina en un tazón mediano, puedes hacerlo con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta, hasta que la mezcla esté clara y cremosa. Después intégrala con la mezcla de crema y leche ¡sin dejar de batir!
5. 5 Pasa la mezcla través de un colador de malla fina colocado sobre una jarra y vacíala a los ramekins.
6. 6 Una vez colada la mezcla, coloca los ramekins en una charola profunda para hornear. Después vierte suficiente agua hirviendo en una charola para cubrir la mitad de los ramekins.
7. 7 Una vez hecho lo anterior, hornear entre 35 y 45 minutos hasta que la natilla se encuentra firme y ligeramente temblorosa en el centro. No olvide dejar reposar alrededor de una hora a temperatura ambiente para que enfríe. Y después meterlo al refrigerador por lo menos durante cuatro horas.
8. 8 Después de haber transcurrido el tiempo, espolvorear el azúcar mascabado sobre la natilla de manera uniforme, asegúrate de que quede totalmente cubierta. No te olvides de limpiar los bordes con un trapo húmedo. Debes encender un soplete de cocina o precaliente el asador del horno a temperatura alta para caramelizar el azúcar.
9. 9 ¡Y listo! Es la hora de servir el postre, puedes hacerlo de manera inmediata o se puedes refrigerarlo para servir frío más tarde, ¡Esperamos que lo disfrutes!

Consejo

Para caramelizar el azúcar, puedes colocar los ramekins entre 8 y 10 cm debajo del asador y hornear entre 3 y 5 minutos, observando cuidadosamente hasta que el azúcar empiece derretirse y adquiera un color dorado. Esa es otra alternativa para que quede el azúcar uniformemente sobre la natilla