Tipos de Cereales

23/Sep/2020

Los cereales son ingredientes para diversos postres, todos los cereales tienen tres características y son:

La Cáscara o Salvado, donde se encuentran las proteínas y vitaminas B1 y B2, entre otros.
La Semilla
El Germen, que contiene lípidos y vitamina E.

En la repostería, se utilizan al menos siete tipos de cereales y estos son:

Avena

Generalmente utilizada para realizar bizcochos y galletas, además de ser usada como harina o copos.

El cereal más popular como ingrediente en forma de harina para la elaboración de postres, también es utilizado como sémola o en grano.

Usado como frecuentemente como fécula, también se emplea como maíz y en grano, es un cereal originario del continente americano.

Es un cereal bajo en gluten, se utiliza en la elaboración de diversos dulces.

Similar al arroz, es un cereal bastante popular en Asia y África.

Su uso es en harina, para diversos postres.

Es el segundo cereal más cultivado, tiene un gran uso en la pastelería. Existen al menos 9 tipos de arroz, generalmente se cuece en agua o leche.

Paddy, son granos cosechados, no es apto para su consumo.
Integral, los granos de este arroz no contienen las capas, la gluma y la glumilla.
Blanco, este arroz no cuenta con el germen.
Pulido, no cuenta con las harinas de los granos, es un arroz blanco.
Glaseado, se obtiene a partir del arroz pulido o blanco.
Secado o Pre-tratado, cuando el arroz Paddy se lava, se calienta, pierde la corteza y toma un tono blanco, es cuando se considera un arroz pre-tratado.
Pre-cocido, no cuenta con la corteza y ha sido hervido y secado a 200 C.
Matizado o camolino, consiste en arroz Pulido ligeramente cubierto de aceite.
Hinchado, este arroz es tratado con calor a alta presión.